波兰人热爱野生蘑菇，秋天时采摘蘑菇是他们最大的爱好之一，因此波兰传统菜里有很多用蘑菇制作的菜品。

1. 蘑菇汤

看似很简单的一道菜，但其实食谱无穷无尽的，每个地方都有自己的做法。最著名的两个版本是用干牛肝菌制成的浓郁、清澈的高汤（平安夜通常代替甜菜汤 barszcz 食用）以及用新鲜蘑菇制成的细腻的浓汤。

另外，格但斯克附近的科切维（Kociewie）地区的传统圣诞汤则是用李和梨等干水果以及干蘑菇制成。还有波兰中部地区的 zalewajka 类似于黑麦酸汤（żurek），是含有蘑菇和培根的一种土豆汤。

2. 酸菜蘑菇

酸菜和蘑菇是一种完美的组合，而且对波兰美食而言绝对是必不可少的组合。当你将不同肉类、李子和香料放一起时，你得出的菜是 bigos（猎人炖肉“比哥斯”，又译：波兰酸菜炖肉）。酸菜蘑菇也是 paszteciki （小酵母面团）、kulebiak（酥皮糕点）和 pierogi（波兰饺子）的绝佳馅料。

3. 酸菜蘑菇饺子

传说13世纪波兰的一位圣人雅采克·奥德罗翁（Jacek Odrowąż）在前往基辅罗斯传教的途中曾在诺测科瓦停留，向当地居民要了水和食物。他看到田里长的小麦，然后他看到了筛子上的奶渣。有了这些，可以做面糊了。然后，他又看到了卷心菜，让人将其切碎熬煮，并且给他们指出无毒的野生蘑菇可以用于馅料。最终制成的饺子一半是煮的，一半是烤的，后者成为该村的特色菜。

4. 野蘑菇 uszka 小饺子

Uszka字面意思是“小耳朵”，是一种小饺子，平安夜时通常放在透明的甜菜汤中（甜菜汤的这种版本传统上是用蔬菜和干蘑菇制成的）。Uszka 相似于意大利 tortellini 饺子、俄罗斯/乌克兰 pelmeni 饺子和德国 Maultaschen 饺子。然而，该道菜最接近的是犹太 kreplach。Kreplach 同样是放在汤中的（然而这通常是鸡汤）并且也与庆祝活动有关，传统上在犹太新年期间食用。Uszka 的馅料很简单：将干牛肝菌浸泡在热水中，然后与炸洋葱混合并对其进行调味。面团仅用面粉、热水和盐制成（有些人还会添加一点黄油或鸡蛋）。

5. 腌蘑菇

鸡油菌和牛肝菌可以用醋腌制，当作下酒菜（zakąski），与鲱鱼、鞑靼式牛排和肉冻里的猪脚（nóżki w galarecie）一起搭配伏特加食用。

6. Grzybowniczki 蘑菇馅儿圆面包

塞满新鲜和干的野生森林蘑菇的烤圆面包是波兰库亚维-波美拉尼亚地区的传统菜肴。

7. 荞麦、土豆和蘑菇酱卷心菜卷

Gołąbki（带馅儿的卷心菜卷）是国外最受欢迎的波兰菜肴之一。虽然最流行的版本是用米饭和肉馅为馅料并且配以番茄酱，但还有其他版本，其中的一些用蘑菇作为主要成分之一。

8. 蘑菇炒鸡蛋

这看起来似乎很简单的菜——蘑菇炒鸡蛋（最常见的是鸡油菌）实际上就是你能想到最美味的早餐菜之一。

9. 蘑菇的 kaszotto

最近兴起的一种新式做法，Kaszotto这个词本身由kasza（荞麦、大麦或小米去壳谷粒） 和risotto（意大利烩饭）组合而成，顾名思义吃起来也类似烩饭。

10. 蘑菇的 kotlety

kotlet（单数形式：kotlet，复数形式：kotlety；该词来自法语单词 côtelette）是用脂肪油炸的肉、鱼或蔬菜的椭圆形扁块儿。在波兰，最著名的类型是 kotlet schabowy（炸猪排）以及碎猪肉制作的 kotlet mielony。虽然 kotlety 最常与肉类联系在一起，但长期以来也有素食版本，而用蘑菇制成的是其中最好吃的。